Nutrição

Comer determinadas proteínas com hidratos de carbono fornece um apoio adicional às glândulas supra-renais, ao reduzir estimulação do cortisol que se relaciona com a nossa resposta ao stress.

Os hidratos de carbono de absorção lenta fornecem um nível equilibrado de energia constante ao contrário dos hidratos de carbono de libertação rápida como o pão branco, doces e cereais ou outros alimentos a que se adicionou açúcar.

Boas combinações Anti-Stress:

Fruta com frutos secos para um lanche
Peixe com arroz integral para um almoço/jantar

Bons alimentos Anti-Stress:

Frutos secos
Sementes
Feijões
Lentilhas

Porquê? Já contêm proteína e hidratos de carbono na sua composição.

Com a chegada do Outono começam também a chegar as gripes e constipações e sabendo que a capacidade imunitária depende essencialmente das vitaminas e dos minerais que ingerimos, dizemos aqui quais os principais.

Vitaminas:

A, B1, B2, B6 e B12, Ácido fólico, C, E

Minerais:

Ferro, Zinco, Magnésio, Selénio

A vitamina A por exemplo, mantêm a integridade do tubo digestivo, pulmões e membranas celulares, impedindo que agentes estranhos entrem no corpo e que os vírus entrem nas membranas.

O consumo de vitamina C, assim como de vitamina A e E, zinco e selénio, que são poderosos anti-oxidantes, é bastante positivo para combater os radicais livres.

Escusado será dizer que comer alimentos fritos ou ricos em gordura saturada ou hidrogenada, afecta e diminui a nossa imunidade.

Para reforçar a imunidade devemos previlegiar o consumo de óleos de sementes extraídos a frio, legumes (cenoura; beterraba, batata-doce, tomate e outros), fruta (melancia, kiwi, laranja), lentilhas, feijão, cereais integrais e peixe.

Vai ter os seus amigos a jantar em sua casa e não quer fazer aquele prato que é óptimo mas dá uma trabalheira e é uma bomba calórica? Pois hoje trago-lhe uma sugestão que espero que goste.

Lasanha Vegetariana (4 porções)

198 kcal /7,7g de gordura/por porção

Ingredientes:
100g de cenouras
100g de alho-francês
150g de courgete
150g de ervilhas-de-quebrar
200g de espargos verdes
1 colher (café) de sal
250g de cogumelos frescos
1 colher (sopa) de azeite
100g de rúcula
Pimenta acabada de moer
200ml de béchamel
200g de folhas de lasanha verde pré-cozidas

Confecção:
- Descasque as cenouras e corte-as em palitos finos.
- Limpe os alhos-franceses e corte-os em tiras finas ou rodelas.
- Lave as curgetes e corte-as em palitos finos.
- Lave as ervilhas e corte-lhes as extremidades.
- Elimine a parte dura dos espargos e corte-os em pedaços.
- Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e deixe ferver. Junte a cenoura, a courgete, as ervilhas, os espargos e o alho-francês, deixe cozer durante 5 minutos e seque os cogumelos e lamine-os.

-Salteie os cogumelos numa frigideira com azeite quente até que toda a água evapore e fiquem dourados.
- Aqueça o forno a 180ºC. Unte um prato de forno com pouco azeite.
- Misture os legumes, incluindo a rúcula, rectifique o sal, tempere com pimenta e misture bem com metade do béchamel.
- Disponha no prato de forno camadas alternadas de legumes e folhas de lasanha. Cubra tudo com o restante béchamel

Pode substituir alguns destes vegetais por outros que prefira, como o pimento, espinafres, beringela, …

Bom apetite!